Você faria essas receitas de 100 anos atrás?

Até cerca de um século atrás, as mulheres tinham que passar muito tempo na cozinha para garantir que a família fosse alimentada. Elas não tinham as conveniências que temos hoje: supermercados, ingredientes pré-preparados e frutas e vegetais importados. Freqüentemente, precisavam usar ingredientes que elas próprias cultivavam e, quando compravam produtos, tinham que visitar lojas diferentes: o açougueiro, o queijeiro, o fazendeiro e assim por diante.

Apesar da dificuldade de obtenção de ingredientes em comparação com os dias de hoje, as mulheres foram extremamente criativas e inventaram muitas maneiras de preparar comida deliciosa. Compartilhar receitas era tão popular na época quanto é agora; mas em vez dos blogs de comida e contas no Instagram, 100 anos atrás as mulheres publicavam suas receitas em jornais locais.

Aqui estão algumas receitas fascinantes que descobrimos no Coleções de jornais do MyHeritage.

Recheio de Passas e Lagosta em gelatina, The Boston American, 1921

O The Boston American apresentou um concurso de receitas semanal na década de 1920, e muitos cozinheiros domésticos enviaram suas receitas na esperança de ganhar o grande prêmio: 25 dólares resgatáveis com um vendedor de mantimentos ou de provisões que anunciava no Boston American. Isso pode não soar muito, mas vale cerca de 375 dólares hoje! A receita vencedora saía no jornal às segundas-feiras. Dez prêmios adicionais, de 1 dólar cada em dinheiro, eram concedidos a cada semana, e duas dessas receitas apareceriam no jornal nos dias restantes da semana.

As receitas abaixo, enviadas por Millicent Love, ganharam o prêmio secundário no sábado, 12 de novembro de 1921.

A primeira receita, “Recheio de Passas para Aves”, parece bastante familiar para nós no século XXI, especialmente para os americanos que celebram o Dia de Ação de Graças: você pode ter experimentado um recheio feito de maçãs, pão ralado, cebola, passas, manteiga e temperos . O segundo, “Lagosta em Aspic Jelly”, pode soar menos atraente para o paladar moderno. A Aspic Jelly é uma espécie de gelatina de carne, neste caso feita de gelatina e coberta com carne de lagosta.

Torta premiada de Abacaxi Havaiano, The Boston Post, 1921

A receita abaixo ganhou o primeiro lugar em um concurso de confeitaria no Cleveland Food Show em 1921:

A torta apresentava abacaxi havaiano (presumivelmente em lata) coberto com merengue fofo. O abacaxi em lata foi uma novidade empolgante no início do século XX, pois tornou essa fruta tropical exótica facilmente disponível e acessível para cozinheiros em todos os Estados Unidos.

Pudim de Neve, The Boston Post , 1921

A receita abaixo, publicada no The Boston Post em 4 de dezembro de 1921, é para o que parece ser um pudim simples e cremoso:

A receita leva amido de milho misturado com um pouco de açúcar e sal e levado para ferver em água, depois misturado com claras de ovo bem batidas. Com as gemas restantes, você faz um molho doce para despejar sobre elas, misturando as gemas com o açúcar e o leite.

Abaixo estão algumas receitas adicionais que encontramos em livros de receitas antigos de cerca de 100 anos atrás, cortesia da coleção online do Museu Henry Ford.

Pão de gengibre, A Little Cook Book for a Little Girl , 1905

Um livrinho de culinária para uma menina contém receitas fáceis para as meninas prepararem sozinhas. A receita não inclui instruções sobre a temperatura do forno, pois os fornos não tinham termostatos nesse período.

Aqui está uma receita de pão de gengibre clássico do livro de receitas:

Peanut Butter Griddle-Cakes, Larkin Housewives ’Cookbook , 1915

The Larkin Company era um negócio de venda por correspondência que vendia produtos domésticos, como sabonete e alimentos embalados. O Livro de receitas das donas de casa da Larkin é uma coleção de receitas enviadas por clientes da Larkin para os concursos de receitas da empresa.

Esta receita é uma versão interessante de Griddle Cake ou panqueca tradicional:

Rich Blackberry Cake, Larkin Housewives ’Cookbook , 1915

A receita a seguir, também do Larkin Housewives ’Cookbook , parece deliciosa, mas não temos certeza se seguiríamos o conselho de esperar 5 semanas antes de servir!

Sanduíches de princesa, Mrs. Rorer’s Sandwiches, 1912

Os sanduíches se tornaram um alimento popular para almoços e jantares no final de 1800 nos Estados Unidos. Mrs. Rorer’s Sandwiches foi publicado originalmente em 1894 por uma autora de livros de receitas popular chamada Sarah Tyson Rorer, e foi o primeiro livro de receitas americano dedicado à arte do sanduíche. Aqui está uma das receitas de sanduíche incomuns do livro:

Virginia Mixed Pickle, Buckeye Cookery, 1890

Buckeye Cookery foi organizado como uma arrecadação de fundos para a Igreja Congregacional em Marysville, Ohio em 1876. Foi publicado em várias outras edições e era muito popular entre os cozinheiros do Centro-Oeste.

A receita a seguir é bastante complicada, requerendo vários dias de trabalho. Isso nos faz apreciar como é fácil hoje em dia ir a uma loja e comprar um pote de bons picles!

Torta de batata doce, What Mrs. Fisher Knows About Southern Cooking , 1881

Abby Fisher era uma cozinheira afro-americana que se mudou do Alabama para a Califórnia na década de 1870. Ela vendeu picles, geléias e conservas e ganhou prêmios por sua culinária. Com o incentivo de seus vizinhos, ela criou este livro de receitas para trazer a culinária do sul para a Califórnia. Ela não sabia ler nem escrever, então as receitas foram ditadas.

Aqui está sua receita de torta de batata-doce. Não temos certeza do que ela quer dizer com “adoçar a gosto”, mas uma “guelra” de leite equivale a um quarto de litro, o que equivale a 5 onças de fluido imperial ou cerca de 3/5 de uma xícara.

Experimente pedaços históricos mais incríveis pesquisando a coleção de jornais no MyHeritage!